面粉质量优劣鉴别

    面粉质量标准中规定的检测项目有灰分、含沙量、磁性金属物、加工精度、粗细度、水分、面筋、脂肪酸值、气味、口味等。
　 劣质面粉特征：抓一把面粉铺在手掌上，有螨虫、杂质或小面团；色泽较深，把手插入面粉中，可感到热；手攥一把面粉，松开后面粉成团，不易散开；能闻出霉变味或酸苦气味，蒸熟后口味发苦。
　 掺假面粉：主要指往面粉中掺入钛白粉、石膏、滑石粉等，能闻到尘土味。另外，面粉还要防止增白剂超标，看看外包装上每公斤面粉增白剂是否小于等于0.06克。

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